インド料理やエスニック料理がブームになっていますが、その中にはスパイスのターメリックパウダーが良く使われています。
そんなターメリックパウダーには、素晴らしい効能があります。
カレーのイメージが強いターメリックパウダーですが、他の料理にも使い方があるのでしょうか。
また、ターメリックパウダーは、カレー粉として代用できるのでしょうかなど‥疑問に思うのでは。
そこで、今回は、ターメリックパウダーの効能や使い方、カレー粉として代用出来るのかについて紹介します。
ターメリックパウダーとは
ターメリックは、しょうが科の多年草ですが、生姜のような香りや辛味はありません。
生姜と同じように、根茎部を利用。一度湯煎し天日乾燥したのち、これを粉末にして利用に使います。
ターメリックパウダーは、ちょっと土くささを感じさせる独特の香りと、ほろ苦い味で黄色く着色させるためのスパイスです。
カレーに添えるご飯を炊くときに加えてターメリックライスにすることもあります。
ターメリックパウダーはカレー粉とし代用できる？
ターメリックパウダーは、色を付けるだけのものなので、単品だけではカレー粉としては代用できません。
カレー粉として代用するには、辛味と香りを出すスパイスを加える必要があります。
ターメリックパウダーと他のスパイスをプラスしてカレー粉に
【辛味】
チリーペッパー‥ 赤唐辛子を粉末にしたもので、鮮やかな赤色とホットな辛さが特徴です。
【香り】
クミン‥エスニックな香り
コリアンダー‥甘く爽やかでほのかにスパイシーな香り
オールスパイス‥甘く爽やかで奥行きのある香り
※香り(50～80%)、色(10～40%)、辛味(5～10%)のバランスが最もよい比率です。
ターメリックパウダーの効能や使い方は？
ターメリックパウダーは、クルクミン成分が含まれており、色を付けるだけではなく、美容や健康にも素晴らしい効能はがあります。
ターメリックパウダーの効能
①肝臓を助ける
胆汁の分泌を促進してくれる効果があります。
それによりアルコールを摂取した時に発生する有害物質を早く分解してくれるので二日酔いに効果的です。
②脳の病気を予防
クルクミン成分は、認知症の原因物質に作用し、発症を予防する効果があります。
脳機能の回復に貢献してくれる成分です。
③生活習慣病の予防
コレステロール値を下げ、高血圧を改善し、免疫機能を向上させる働きがあるため、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病予防に効果があります。
また、胃の健康維持を助けますので、消化不良、胃炎や胃潰瘍にも効果的です。
④アンチエイジングと美肌効果
クルクミンの持つ抗酸化作用により、活性化酸素を抑制するため、アンチエイジングや美肌効果があります。
また、免疫力をあげるため、若々しく健康でいられます。
ターメリックパウダーの使い方
ターメリックを料理に使う時は、まず入れすぎると苦くて食べられなくなってしまうので、必ず少量から使うようにしてください。
◼︎ターメリックライスやパエリアに
ご飯を炊く時に、バターとターメリックを入れるだけです。きれいな黄色と爽やかな風味が食欲がそそります。
◼︎ムニエルやチキンソテーに
チキンソテーやお魚のムニエルなど、ついつい味付けがワンパターンになりがちですが、いつもの味付けにターメリックを加えると新鮮な風味に変わり独特な風味が際たちます。
◼︎野菜スープに
寒い季節にピッタリな野菜スープ。見た目はちょっと地味ですが、そこにターメリックを加えることで、華やかな黄色になり、おもてなし料理になります。
まとめ
ターメリックパウダーとは？代用にはカレー粉が使える？効能や使い方についてもご紹介
- ターメリックパウダーは、土臭さとほろ苦い味が独特で色付けに使われる
- ターメリックパウダーだけではカレー粉として使えないが、他のスパイスを加えることで代用できる
- ターメリックパウダーは、色付けだけではなく美容や健康にも効果がある
今回は、ターメリックパウダーについて調べてみました。
ターメリックパウダーを使って自分でルーから作ってみたくなったのではないでしょうか。
それに、ターメリックパウダーは、カレーを作るためのスパイスではなく、美容や健康にも効果があったんですね。
是非、お料理だけではなく脳や生活習慣病の予防に、美しい肌になるために取り入れてみましょう。
それでは最後までお読みいただきありがとうございました。
少しでもあなたのお役に立てたのなら嬉しいです。
