テレビでも話題になった万能調味料の昆布茶。昆布にはうま味成分であるグルタミン酸がたっぷりです。
そんな昆布のうま味成分が凝縮された昆布茶は、最強の隠し調味料ともいえます。
昆布茶は今となってはスーパーに売ってますが、まだまだ身近とは言い難いお茶です。
わざわざ調味料としての昆布茶を買うのだったら、家にあるもので代用してみませんか？？
今回は「ほんだし」と「塩昆布」を代用品としてご紹介いたします！
昆布茶とは
そもそも昆布茶の成分は何なんでしょうか？調味料としてではなく昆布茶として飲む場合、あの塩気とうま味は癖になるものです。
● 砂糖
● 粉砕昆布
● 調味料(アミノ酸等)
ほんだしを昆布茶の代用にすると？
ほんだしは、お味噌汁の出汁だったり、煮物だったり炒め物だったり、どこの家庭にも必ずといっていいほど常備している品ではないですか？
そんなほんだしを昆布茶の代用にできるならば、昆布茶いらずですよね。
ほんだしの成分
ほんだしは昆布茶に比べると、もう少しシンプルなイメージがありますが…
● 砂糖類(砂糖、乳糖)
● かつおぶし粉末
● かつおエキス
● 酵母エキス
● 調味料(アミノ酸等)
沸騰したお湯にほんだしを入れると優しい味のお出汁になるイメージでしたが、驚くことに薄味とは裏腹の成分！
塩や砂糖、アミノ酸までちゃっかり入っており、ほんだし単体で十分にうま味が出る調味料になり得ます。
昆布だしなのか、かつおだしなのかの違いはありますが、あくまでも出汁なので、原料自体はあまり主張しないことは百も承知。
ほんだしは昆布茶の代用に、十分なり得ます！
塩昆布を昆布茶の代用にすると？
塩昆布も常備されている家庭も多いのではないでしょうか？
きゅうりやキャベツとの相性抜群、副菜やおつまみのお供です♪
お茶漬けにかけると簡単なのになんとも美味しい…！
昆布仲間ですし、塩昆布も似たような成分なのでしょうか？
塩昆布の成分
しょっぱく味が濃いイメージの塩昆布の成分はどういったものか気になります。
塩昆布の作り方としては、醤油で煮締しめて塩が噴き出るように作っているようですが…
● 醤油
● 砂糖
● 昆布エキス
● 食塩
● 調味料(アミノ酸等)
見比べてみると、意外にも昆布茶が一番シンプルな成分構成となっています。
原材料からみるに、こんぶ・かつおなどの海産物ベースに、塩・砂糖・うま味成分(アミノ酸)が主となっています。
そのため、ほんだしと塩昆布は、昆布茶の代用になり得るといっていいでしょう。
ほんだし・塩昆布で美味しいパスタやお茶漬けレシピ
万能調味料として話題の昆布茶ですが、家庭にありすぐ手に入るほんだし・塩昆布でも代用可能なことが分かりました。
ほんだしや塩昆布のちょい足しで、いつもより一層美味しい料理を作ってみませんか？
今回はパスタとお茶漬けのご紹介です。
ほんだしで和風パスタ
やはり出汁をベースとするため、和風パスタが人気です♪
● たらこパスタ
● しらすと水菜のパスタ
● サクラエビと筍のパスタ
ベースはめんつゆ大さじ1杯、しょうゆとほんだし、小さじ1杯です！
ほんだしでお茶漬け
①ご飯にお好みの具材をのせる
②ほんだしを小さじ1杯ふりかける
③お湯を注ぐ
人気の具材としては、
● 揚げ玉
● ごま
● ねぎ
● 鶏ささみほぐし身
● たくあん
● 梅干し
● 明太子
● しそ
● サケフレーク
● 刺身
まとめ
昆布茶の代用には？？
- ほんだし・塩昆布ともに代用可能
- どれも塩・砂糖・アミノ酸ベースの万能調味料
- うま味抜群！和風パスタやお茶漬けに使える！
