皆さん白玉は好きですか？私は子供の頃から大好きでよく食べていました。
白玉の入ったスイーツをオーダーしてもなかなか白玉がメインになるようなスイーツがないので家でも作りたいと思ったのですが、白玉粉がない事に気づきあれこれ探してみると、小麦粉や片栗粉はすぐに出てきました。
これが白玉粉の代用になったらな、と思いながら他にはどんな粉だったら代用に良いのかも気になりました。
例えばもち粉とか米粉とか色々ありますよね。
小麦粉や片栗粉といった基本的に常時ある粉類だったりもち粉・米粉のように買ったはいいけどその先の使い道に困っている粉類を白玉粉の代用に使えたらとっても便利ですよね。
白玉粉の代用にどれが１番良いのかも解れば嬉しいなと思い、今回は『白玉粉の代用には小麦粉・もち粉・片栗粉・米粉何が良いのか？』について調べてみました。
白玉粉の代用には何が良い？小麦粉・もち粉・片栗粉・米粉それぞれの違いは？
◆小麦粉は？
小麦粉の原料は小麦です。小麦を挽いて作られた穀粉です。
小麦粉にはグルテンが含まれているため粘り気が出やすいです。
白玉というよりはうどんやすいとんをつくるのに最適です。
白玉のようなツルっとした食感が出ないので代用には向いていません。
◆もち粉は？
もち粉の原料は白玉粉と同じもち米です。
ですが製造する工程に違いがあります。水洗いしたお米を乾燥させて粉にしてます。 白玉粉の方がきめが細かい粉です。よりお餅に近いので求肥などを作るのに使用されます。
食感は違いますが代用は出来ます。
◆片栗粉は？
片栗粉はジャガイモのデンプンが原料です。
片栗粉は水に溶けずらい性質をもっているため、水と片栗粉を混ぜて団子状にすることがとても難しいです。
団子状にした後もお湯で茹でますが茹でている間に形が崩れたりしてしまうのできちんと中まで火を通す事は難しいです。
なので白玉粉の代用には向いていません。
◆米粉は？
米粉とはその名の通りお米を原料とした粉です。
白玉粉やもち粉は米粉の中の１つです。
もち米かうるち米かお米の種類によっても違いますが製造工程でも食感の違いが出ますが代用は出来ます。
そもそも白玉粉とは？
白玉粉の原料はお米です。原料のお米はもち米を使います。
もち米を洗って水に浸します、その後もち米に水を加えながら挽いて沈殿した部分を乾燥させて作られています。
水に浸けている間にカビが生えないように昔は寒い時期に作られていました。
手間をかけもち米のでんぷん質を取り出して作られるため、ツルっとした食感が出ます。
まとめ
今回は白玉粉の代用について調べてみました。やはり原料や性質の違いによって同じ粉ものでも出来上がりにかなり差がある事が解りました。
それぞれの粉の特徴を理解し使い分ける必要があります。
それでは最後までお読みいただきありがとうございました。
